因?yàn)閭鹘y(tǒng)大白是纖維素，白乳膠，大白粉加水配制而成，而纖維素和白乳膠的主要成份就是玉米淀粉和燒堿，就是因?yàn)楣螇ι狭说矸?，再加上冬季墻體凝結(jié)水珠濕度大，給黑曲霉菌創(chuàng)造了良好的生長(zhǎng)條件。隨著菌絲的生長(zhǎng)，使大白變得松動(dòng)，產(chǎn)生裂痕，春季的到來(lái)，墻體逐漸干燥，大白產(chǎn)生收縮，有裂痕的地方，就會(huì)打卷脫落下來(lái)。